私は蕎麦が好きでずっと蕎麦屋をしてきました。蕎麦は作るのも食べるのも好きです。若い頃は情報誌を見て、いろいろな蕎麦屋を訪問しました。途中から製粉をする様になりますと、目の前の玄そばが全てになりました。他の店に関心がなくなり、参考になる店も…

私の蕎麦の仕入れを申し上げますと、2021年産は永平寺町と大野市阪谷地区です。永平寺町は農協さんから。阪谷地区は個人の農家さんからです。1袋22.5kgで送料と他手数料込みで、永平寺町が1kg413円、阪谷地区が467円です。2020年は福井市美山町、永平寺町、…