製粉の話の前に、この頃の暑さでバテぎみなので栄養価の高い穀物がないかと「食品成分表」をみていましたら、改めてそばが良い事がわかりました。しかしながら、この頃は20目の篩を使い甘皮をほとんど除いています。そばは良質のたんぱく質の他、ミネラルも…
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