2021-03-19から1日間の記事一覧
きぬあかりの前に本業のお蕎麦の話を少し。20目のモチモチ蕎麦の時間短縮は難しい。 と言うより現状では無理でした。暫くは18目70%、24目30%で様子をみます。でも製粉の最終段階のところでいいことに気がつきました。少し続けてみて検証します。次はうどんの…
きぬあかりの前に本業のお蕎麦の話を少し。20目のモチモチ蕎麦の時間短縮は難しい。 と言うより現状では無理でした。暫くは18目70%、24目30%で様子をみます。でも製粉の最終段階のところでいいことに気がつきました。少し続けてみて検証します。次はうどんの…