2020-11-07から1日間の記事一覧
今日の製粉は、20目~30目の比率、永平寺は62%、大野は60%でイメージ通りだったが、はたしてこれで味は良くなっているのだろうか。それと今日気が付いたこと。 今まで7番粉までだった頃、大体5番粉の後は甘皮部分でなかなか粉になりにくい。 それを無理やり…
今日の製粉は、20目~30目の比率、永平寺は62%、大野は60%でイメージ通りだったが、はたしてこれで味は良くなっているのだろうか。それと今日気が付いたこと。 今まで7番粉までだった頃、大体5番粉の後は甘皮部分でなかなか粉になりにくい。 それを無理やり…