今日は、この頃始めた製粉を少し変えたものを2種類打ってみました。 試食は昨日打ったものと、3種類です。 正直、ほとんど変わりません。 何処の工程で何をどの位変えたのかわかっている本人がほとんど変わらないと思うのに、詳しい事がわからないお客様にそ…

以前、鉄くず屋さんにノミや鉋が欲しいといったら、今日持って来てくれました。 錆が酷いので後でサンポールを買ってきます。 酸性度1で錆が落ちる様です。

製粉したら打ってみたくなり、打ったら食べたくなったので、少し味見をしてみました。 麺は切れにくく、味は甘味が増したと言うより、全体が濃くなった感じです。 やってみた製粉は、最初の丸ヌキを割る様にして出来た粗い粉を10目、14目、18目の篩で4種類の…