先日、お客様が美味しそうな粗挽き蕎麦の写真を見せてくれました。 この頃の私の蕎麦は、甘皮を細かくして、加水率も少なくなっています。 写真に刺激され、粗いままの蕎麦を打ってみました。 夜、白熱電球で撮りましたので、色合いなどがどうのかわかりませ…
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