2022-04-03から1日間の記事一覧
焙煎の記事を幾つか見ているうちにそばも高温調理して食べてみたくなりました。メイラード反応、カラメル化などの言葉は知っていたし、そばのパン、クッキーなど作ってきましたが、なるべくまぜものを入れないで、どういう風味になるのか、又それをお茶菓子…
焙煎の記事を幾つか見ているうちにそばも高温調理して食べてみたくなりました。メイラード反応、カラメル化などの言葉は知っていたし、そばのパン、クッキーなど作ってきましたが、なるべくまぜものを入れないで、どういう風味になるのか、又それをお茶菓子…