焼き過ぎです。 油がテカテカ、イタリアンローストかな。 少し時間前に止めました。あらかじめ、温度だけで決めないで、色と香りと音で判断してトータルで進めなくてはいけません。最後の1分30秒がいけませんでした。鍋の中は温度計の数字よりかなり高いと思…

前回は170℃位迄の温度の時間を多くしました。 最高温度もです。今日は焙煎時間は同じ12分でラスト10分30秒から45秒間180℃、11分15秒から45秒間190℃です。 前回で酸味がほとんどなく、苦味はそこそこ。 渋味も感じましたので、160℃付近を多くし、最高温度を少…