少し休憩で簡単に打って、蕎麦を楽しもうと二八蕎麦を打ちました。製粉はフレア・エスプレッソのローヤルグラインダーで2回挽き。1回目は7回戻し。24目の篩にかけ、残ったそばを2回目で3回戻し。製粉量は100g、1度にミルに入らないので50gずつ。ハンドル…
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