午前中は天然酵母をと思い、そばの丸ヌキと松葉で仕込みました。 明日は写真にあるレモンとなにか分からない柑橘類の天然酵母を仕込みます。やっている内に永平寺の新そばが届きました。午後は浜北の緑花木センターにアーモンドと桃の木を買いに行く予定だっ…

相変わらず毎日うどんを打っていますが、もう少し旨いうどんをと思うと、段々多加水になり打ちにくくなってきます。全国には多加水の店があると思いますが、この周辺では聞いたことがありません。あまり打ちにくい麺は店も敬遠します。蕎麦も同じ事が言えま…