2021-09-15から1日間の記事一覧
1回挽きの粗挽きを始めて3日目で、初日は隙間が0.9~1㎜。 2日目は1.2、1.0、0.9㎜の混合。 3日目は1.2、1.0、0.9㎜を1/3ずつ。(粗い部分が少しずつ増えています。)粗い部分を余り増やしても甘味が遠くなります。逆に少ないと風味が弱くなります。この辺から…
1回挽きの粗挽きを始めて3日目で、初日は隙間が0.9~1㎜。 2日目は1.2、1.0、0.9㎜の混合。 3日目は1.2、1.0、0.9㎜を1/3ずつ。(粗い部分が少しずつ増えています。)粗い部分を余り増やしても甘味が遠くなります。逆に少ないと風味が弱くなります。この辺から…