2021-09-08から1日間の記事一覧
明日の蕎麦は、永平寺、開田高原共に1回挽きで製粉しました。この頃は、3回挽きから2回挽きに戻り、あれこれ工夫していると、1回挽きにすれば更に旨味が増すのではないかと思う様になりました。しかし、今までやってきた製粉とはまるで違う、正反対の製粉で…
明日の蕎麦は、永平寺、開田高原共に1回挽きで製粉しました。この頃は、3回挽きから2回挽きに戻り、あれこれ工夫していると、1回挽きにすれば更に旨味が増すのではないかと思う様になりました。しかし、今までやってきた製粉とはまるで違う、正反対の製粉で…