2021-06-30から1日間の記事一覧
この頃はうどんの事ばかりですが、お蕎麦も毎日、いろいろ考えています。今、お蕎麦の考え方はお客様がわかりやすいものを提供しようと思っています。具体的には18目の篩を使い、4回に分けて製粉しています。以前は14目の篩でしたが、18目の方が多くのお客様…
この頃はうどんの事ばかりですが、お蕎麦も毎日、いろいろ考えています。今、お蕎麦の考え方はお客様がわかりやすいものを提供しようと思っています。具体的には18目の篩を使い、4回に分けて製粉しています。以前は14目の篩でしたが、18目の方が多くのお客様…