先日のコリコリうどんよりも少し細い麺にしようと、加水率を減らし、塩分濃度を上げて麺体を固くしっかりさせて細い麺にしました。しかし、細すぎてうどんとは呼べないものになってしまいました。 でも茹で時間は2分です。細いと言えども2分ですからコリコリ…
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