2021-06-10から1日間の記事一覧
今日のお蕎麦は1.75から1.0㎜(製粉時の臼の幅)でしたが、前日の2.0から1.0㎜と明かに違いました。 出来上がった蕎麦粉をみても余り違いが解りません。味や風味をコントロールする事はある程度は出来ますが明確にこう言うものを作ろうと思っても、それは難し…
今日のお蕎麦は1.75から1.0㎜(製粉時の臼の幅)でしたが、前日の2.0から1.0㎜と明かに違いました。 出来上がった蕎麦粉をみても余り違いが解りません。味や風味をコントロールする事はある程度は出来ますが明確にこう言うものを作ろうと思っても、それは難し…