2021-03-08から1日間の記事一覧
先ずは昨日の続きで、今日の蕎麦打ちで水回しの段階でそばの粘りがどの様に出てくるか確かめてみた。最初は全体に水が回るまで、かき混ぜながら水をサッと入れます。凡そ50%弱位かな。量ってはありません。水が回ると固めます。普通の蕎麦打ちの様に練る様に…
先ずは昨日の続きで、今日の蕎麦打ちで水回しの段階でそばの粘りがどの様に出てくるか確かめてみた。最初は全体に水が回るまで、かき混ぜながら水をサッと入れます。凡そ50%弱位かな。量ってはありません。水が回ると固めます。普通の蕎麦打ちの様に練る様に…