2021-02-02から1日間の記事一覧
製粉方法がほぼ決まり、甘さも安定してきました。これからはおとなしい今年のそばにどうやって個性を持たせるかが課題になります。製粉のところで書きました、大きなそばのかけらを細かくしながら篩を外していきますが、最後の1つ20目の篩の上に残ったのが全…
製粉方法がほぼ決まり、甘さも安定してきました。これからはおとなしい今年のそばにどうやって個性を持たせるかが課題になります。製粉のところで書きました、大きなそばのかけらを細かくしながら篩を外していきますが、最後の1つ20目の篩の上に残ったのが全…