今日のお蕎麦は良かった。 蕎麦は永平寺。 なにが良かったかと言いますと、水回しの水を入れた時の香りが単に甘いだけでなく、少し濃いと言うか甘さに他の香りが加わった感じです。加水率も79%強と考えられない程です。 しかも、延しでも柔らかさは微塵も感…

今日は永平寺 と開田高原で共に20目です。木曜日と金曜日にゆっくり製粉したお蕎麦です。そのまま噛んでいくと、いろいろ味がしてきます。詳しくは今日の夜に書きます。