2020-06-15から1日間の記事一覧
少し前より自家製粉する蕎麦屋が増えてきました。自家製粉といえば、ほとんどが石臼挽きです。 他に製粉会社で使われるロール挽きがあります。ロール挽きは高速で熱を持ち、石臼挽きは低速で熱を持ちにくいと言われています。では、ロール挽きを低速で挽けば…
少し前より自家製粉する蕎麦屋が増えてきました。自家製粉といえば、ほとんどが石臼挽きです。 他に製粉会社で使われるロール挽きがあります。ロール挽きは高速で熱を持ち、石臼挽きは低速で熱を持ちにくいと言われています。では、ロール挽きを低速で挽けば…