2021-12-04から1日間の記事一覧
新そばのシーズンですが、自家製粉の蕎麦屋は1年分の玄そばを仕入れて、冷蔵庫保管しているのですが、取れたての今頃よりは半年程過ぎて少しずつ風味が出てきます。保管する温度が高ければ風味が出て来るのが早くなり、常温でしたら2~3月頃から変わってくる…
新そばのシーズンですが、自家製粉の蕎麦屋は1年分の玄そばを仕入れて、冷蔵庫保管しているのですが、取れたての今頃よりは半年程過ぎて少しずつ風味が出てきます。保管する温度が高ければ風味が出て来るのが早くなり、常温でしたら2~3月頃から変わってくる…