最近の粉は1回挽きで1.2、1.0、0.8㎜の3種類を1/3ずつ混ぜ、又はその割合を変えたり、全体を粗くしたりといろいろな風味の蕎麦を打ってきました。明日は染地台の最終日なので、どんな粉を挽こうか考えていましたが、同じ1回挽きの1.1㎜、1本で製粉しました。…

最近の粉は1回挽きで1.2、1.0、0.8㎜の3種類を1/3ずつ混ぜ、又はその割合を変えたり、全体を粗くしたりといろいろな風味の蕎麦を打ってきました。明日は染地台の最終日なので、どんな粉を挽こうか考えていましたが、同じ1回挽きの1.1㎜、1本で製粉しました。…