2021-02-23から1日間の記事一覧
今、問題になっているのはそばが締まり続けることです。今日、試してみたことがあります。 蕎麦打ちは美山からしました。あらかじめ粉の75%の水を量っておいて、なるべく早く全部の水を入れてしまうつもりでしたが15分かかりました。柔らか目です。それを蓋…
今、問題になっているのはそばが締まり続けることです。今日、試してみたことがあります。 蕎麦打ちは美山からしました。あらかじめ粉の75%の水を量っておいて、なるべく早く全部の水を入れてしまうつもりでしたが15分かかりました。柔らか目です。それを蓋…