2020-11-09から1日間の記事一覧
原点を考えれば、美味しい蕎麦を提供するため。今やっている事は、20目の粗挽きそばを美味しくするための製粉方法。30目より20目の方がお客様の反応は良い。40、50目は一般的なお蕎麦屋さんが提供しているもので、穀物っぽい風味は余りない。20目の篩(ふるい…
原点を考えれば、美味しい蕎麦を提供するため。今やっている事は、20目の粗挽きそばを美味しくするための製粉方法。30目より20目の方がお客様の反応は良い。40、50目は一般的なお蕎麦屋さんが提供しているもので、穀物っぽい風味は余りない。20目の篩(ふるい…