予定通り臼の幅を3㎜で挽きましたが、結果を言えばほとんど変わりません。
１回目で18目より大きいものが65%、18目以下が35%でした。
昨日の2㎜では、ほぼ半分ずつでした。
今日の製粉時間は1時間35分で大体同じです。
１回目の幅がもっと広い(4.5㎜)ものは染地台で何度もやっていました。
これも１回目の時間が短くなる分、２回目が長くなり、トータルでは余り違いはありませんでした。
こうして見てみると、篩を全く使わない１回挽きがいい様な気がします。
まだ大事な事に気が付いていないだけなのかも知れませんので、これからも注意深く製粉をしていきます。
また、と言われると思いますが、今のうどん粉は面白い。
たまには米粒を食べなくてはいけないと思うのですが、ホームベーカリーのパンとうどんが続いています。
ご興味がある方、食べに来て下さい。(営業はしていません。キッチンの壁はパテを塗ったままですが。)
